Bereiding:

1. Verwarm de oven voor (200°Cboven-/onderwarmte,180°Chetelucht).
2. Rasp de Parmezaanse kaas en zet apart. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en meng met zout en peper. Voeg daarna het ei en de Parmezaan toe en verwerk tot een glad deeg. Voeg als laatste de hazelnoten en cranberries toe en meng goed. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verdeel het deeg daarna in vijf gelijke stukken. Vorm van elk stuk een rol van ongeveer 4 cm doorsnee en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de rollen ca. 15 minuten in de oven en laat afkoelen.
4. Snijd de voorgebakken rollen schuin in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Leg de afzonderlijke biscotti opnieuw op de bakplaat en bak nog 10 minuten tot ze goudgeel zijn.
5. Laat de oven aan (hetelucht: 180°C,boven-/onderwarmte: 200°C). Bereid de ROUGETTE Ovenkaas volgens de instructies in de oven.
6. Haal de kaas uit de oven en snijd het oppervlak kruiselings in. Vouw de vier hoeken open.
7. Bak nog 8–12 minuten, afhankelijk van de gewenste bruiningsgraad.
8. Haal de ROUGETTE Ovenkaas uit de oven, presenteer op een bord en serveer met de biscotti.

Bereidingstijd: Ongeveer 1uur 10 minuten