Salade de figue grillée et de fromage à pâte molle affiné avec roquette
2 morceaux de fromage à pâte molle affiné Bon·fire
3 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge, séparément
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de miel
Jus de 1/2 orange
Sel et poivre noir fraîchement moulu
160 g (4 onces) de roquette
2 cuillères à café de pistaches hachées
Préparation
1.Préchauffer le gril à chaleur moyenne.
2.Enduire le côté intérieur de chaque moitié de figue avec 2 cuillères à café d’huile d’olive. Placer les moitiés de figues sur le grill chaud, intérieur vers le bas avec les deux morceaux de fromage affiné à pâte molle Bon·fire.
3.Faite griller à feu moyen pendant cinq minutes.
4.Retourner le fromage avec des pinces. Griller sur le deuxième côté cinq minutes de plus.
5.Retirer les figues et le fromage du gril. Mettre-les sur une planche à découper et laisser-les refroidir cinq minutes.
6.Pendant que les pêches et le fromage refroidissent, mélanger le vinaigre balsamique, le miel et le jus d’orange dans un petit bol. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger au fouet.
7.Saler et poivrer à votre goût et réserver.
8.Lorsque le fromage est suffisamment froid pour être manipulé, couper délicatement les portions de fromage en dés.
9.Dans un petit bol, mélanger la roquette avec la moitié de la vinaigrette et disposer sur un plat de service. Garnir avec les figues et le fromage en dés. Arroser avec le reste de la vinaigrette et saupoudrer de pistaches.
